國內廚餘約佔一般家庭垃圾量的二至三成，歐美等先進國家由於有完善的污水下水道設施，廚餘可藉磨碎機破碎後直接排入下水道系統處理，目前國內污水下水道普及率仍非常低，無法以此方式處理，造成廚餘處理僅能當一般廢棄物處理。
環保署認為：國內的廚餘處理如經回收再利用製成堆肥，或經收集高溫蒸煮處理後提供養豬，將是相當可行之方式，除可減少家中垃圾量，同時可以大幅度減輕焚化爐與掩埋場的操作營運困擾，並可減少垃圾場因臭味與滲出污水所引發的抗爭事件，並延長垃圾處理廠的壽命。
另如將家中的廚餘與一般垃圾分開處理，可以避免垃圾腐敗發臭滋生蚊蠅，因此家中垃圾可以不必每日清倒，減低生活困擾，而且經過處理的廚餘可以變成有機肥料，將能使目前農地中過度使用化學肥料的情形獲得改善，以改良農地土壤的酸化及地力不足現象，可謂是一舉數得之事。為積極推動大區域的廚餘回收再利用工作，環保署自九十年度起即開始大力推廣以鄉、鎮、市回收方式試辦廚餘回收處理計畫，試辦結果每天回收約七十八公噸的廚餘，成效頗佳，值得再擴大辦理。環保署說：今年將擴大辦理，以協助各縣、市政府整合鄉、鎮、市共同推動廚餘回收再利用計畫，今年預計每日回收量可提昇至三百公噸。
環保署強調：基於各地方城鄉的經濟、教育、生活習性、垃圾處理壓力等差異，廚餘回收工作，將依各縣市所提計畫，分別審核實施以同步帶動全民參與，讓民眾了解原屬廢棄物的廚餘，亦可轉化為綠色資源而永續再利用，並使綠色廢棄物得以妥善處理，減輕及改善地方垃圾處理壓力，以落實廢棄物多元化處理的政策，達到垃圾減量及資源永續利用的目標。