廚餘就是俗稱的〝ㄆㄨㄣ〞，傳統上都是用來養豬，但是廚餘除了可以養豬外，還可以轉化成有機堆肥，用來栽植蔬果、花卉，及滋養公園綠地與土壤。廚餘究竟要如何轉化成有機堆肥呢？爲了提昇各縣市環保單位廚餘堆肥的專業技能，將廚餘成功地轉化成有機堆肥，環保署近日將舉辦全國廚餘堆肥技術交流觀摩活動，提供廚餘堆肥的技術指導及相互交流的機會。
環保署表示，該署96年假台中縣石岡鄉辦理1場觀摩活動，今年7月再邀集各縣市環保局參訪台朔公司東勢堆肥廠，瞭解民間廚餘堆肥的成效，獲得各級環保單位的肯定與好評。本次活動特商請台北縣土城市、苗栗縣竹南鎮及台南縣新化鎮等公所協助，舉辦3場次的全國廚餘堆肥技術交流觀摩活動，邀請各縣市及鄉鎮市環保單位負責廚餘堆肥場的操作人員參加，現場除了由廚餘堆肥專家詳細解說廚餘堆肥的專業知識及技術之外，並假當地公所的廚餘堆肥場，現場示範操作堆肥程序，以加深與會人員的印象並提昇其操作實務技能。
據環保署統計，97年1~6月平均每日廚餘回收量已達1,941公噸，相當於可減少興建2座900公噸以上的垃圾焚化爐。而堆肥廚餘約占總回收廚餘的24﹪，換算成廚餘量約為每日450公噸，其中約一半由民間堆肥場協助處理，另外一半則是地方環保單位自設堆肥場努力的成果。在這些堆肥場工作的隊職員，原先毫無堆肥的技能和經驗，除一步一腳印地摸索嘗試外，更到處參訪成功的堆肥場以吸收寶貴經驗，如今能有此亮麗的成果，真的可以說是”小兵立大功”。 環保署表示，本次觀摩的3個堆肥場都是成效良好且具經濟效益。透過本次技術交流可將成功的經驗與實例分享傳遞，擴大至更多的偏遠與離島地區及社區民眾。
廚餘回收，好處多多。環保署表示將持續協助地方推動廚餘回收，並建立更完整的廚餘多元再利用系統。目前該署正上網公告辦理廚餘回收再利用共同供應契約的招標案，甄選民間廠商共同合作，協助地方開拓廚餘堆肥通路。環保署籲請具有堆肥技術的民間業者一起來參與廚餘多元再利用工作，也請民眾配合將廚餘分類，交由清潔隊回收運送至堆肥場製成堆肥，不但可讓垃圾減量，且讓廚餘轉化為有機堆肥而滋養土壤，以生生不息的循環再利用方式，將讓大地更加生機盎然，使資源永續利用。