環保署於9日公告，政府部門及公私立學校的餐廳，自95年7月1日起（學校自9月1日起）在餐廳內用飲食將不可使用各類材質的免洗餐具，除了杯、碗、盤、碟、餐盒、餐盒內盤之外，也不可以提供免洗筷、湯匙、刀、叉、攪拌棒等，只要是「使用一次就丟」的餐具，無論任何材質都不可提供消費者。若遇有區域性缺水或發生傳染病疫情時，為確保飲食衛生安全及防止疫情擴散，地方環保局得同意轄區內的部分或全部政府部門、公立學校及私立學校，可暫時提供免洗餐具。預估推動後每年約可減少2,600公噸的免洗餐具。
限塑政策從91年7月起開始推動，原規定僅限制「塑膠類」免洗餐具，但為落實廢棄物源頭減量精神，環保署仍持續鼓勵或輔導機關學校改用可重複清洗餐具，包含91、92年間補助部分公私立高中職及大專院校改用可重複清洗餐具，以及93、94年辦理「餐具清洗觀摩會議」，會中除邀請已改用可重複清洗餐具的機關或學校進行經驗分享外，亦邀請衛生單位針對餐具清洗衛生進行說明，以釐清各單位對於餐具清洗衛生的疑慮。推行以來，已有八成的政府機關及大專院校餐廳，其內用飲食以全部或部分改用可重複清洗餐具。
環保署表示，自限塑政策推動後，近年來餐具清洗服務產業亦已逐漸發展，目前總計全國餐具清洗服務業約有30多家，從早期的只提供清洗設備販售或租賃，到現在的「離場清洗」，已提供多元化的服務。所謂「離場清洗」是指餐具清洗業者將餐廳使用後的餐具回收至清洗工廠清洗，經消毒後包裝再提供乾淨餐具給餐廳使用，針對部分場地較小無法設置餐具清洗設備的餐廳，提供餐具清洗的另一種選擇。
環保署說，由於餐具清洗服務業已逐步發展，由當初限用塑膠類免洗餐具走向使用可重複清洗餐具的時機已成熟，故先行管制政府部門及公私立學校的員工、師生餐廳，規範其內用飲食禁用各類免洗餐具，主要是考量機關學校的員工、師生餐廳，皆有團饍組織、福利組織或營養師等進行管理，可有效監督餐具清洗衛生；此外，衛生署亦將配合本政策進行餐飲衛生稽查工作，以確保在餐飲衛生無虞之情況下，達到廢棄物源頭減量的目的。
環保署表示，目前各地方環保局正積極針對轄內機關學校進行普查，並陸續辦理法令說明會，自7月1日起亦將辦理稽查工作，針對第一次違規的管制對象，將給予警告，並限期改善，而對於第二次稽查仍違規者，則可處1,200元至6,000元罰鍰。環保署亦已建立專屬網站（網址：http://211.20.123.92/9511/），提供餐具清洗服務業者清單與聯絡方式，詳細條文及相關資料，以供管制對象查詢。