農曆新年是國人一年當中最重視的節慶，無論離家多遠，都會趕回家與家人團年，向親朋好友拜年，難免會大「吃」慶祝一番，加上今天年假長達九天，聚餐機會更多，大魚大肉吃太多，對身體或多或少造成負擔，也增加溫室氣體排放量，所以環保署提醒國人：多吃蔬食少吃肉，選用國產食材，新鮮又便宜，而且還可以減碳，一舉數得。
近年來，氣候變遷所帶來的影響，已成為全球人類不願意面對、卻又無法逃避的課題。解決全球暖化最直接的做法就是「節能減碳」，其中改變飲食習慣，是最簡單的作法。
現今台灣富裕環境，國人的飲食習慣，已從吃得飽，轉變為吃得巧，國外進口食材，愈珍貴、愈愛買來吃。因此，環保署提醒大家，在歡慶新年佳節之餘，不要忘記力行節能減碳做環保，從準備年菜佳餚做起，落實「在地生產、在地消費」的理念，多用國產當季食材，減少食物在產製過程中發生溫室氣體，減少食物在長程運送中的能源耗用，並養成在家裡「吃多少、煮多少」，上餐廳「吃多少、點多少」，多蔬少葷的原則，不但有益健康，避免浪費食物減少廚餘量，又可作好體內環保。
環保署為推廣低碳、輕食的新健康飲食概念，特別根據國人的飲食習慣、主要食材及烹調方式，彙整編撰一本「國民低碳飲食選擇參考手冊」；另外，於去(100)年初，特舉辦「低碳飲食迎新年、歡喜健康慶團圓」蔬食廚藝比賽，年底時，邀請健康蔬食料理專家張翡珊老師及輔仁大學營養科學系主任曾明淑副教授，為大家打造2種低卡低碳的「冬季戀鍋」：「清甜水果鍋」及「元氣養生鍋」，以上手冊及相關食譜，都可以到環保署「清淨家園顧厝邊綠色生活網」(簡稱綠網)（網址：http://ecolife.epa.gov.tw/）免費下載，民眾只要照著手冊和食譜烹飪，就可以輕輕鬆鬆享受到「高貴不貴」、低碳健康的家常年菜料理，過個低碳又健康的好年。