為提昇國民生活空氣品質，有效改善餐飲業油煙及惡臭污染對附近民眾所造成之不良感受，環保署鼓勵各縣市環保機關以稽查管制及改善輔導方式雙管齊下，積極解決長久以來主要之空氣污染陳情案件。
現代人居住密集，且國內住宅多屬住商混合型態，餐飲業常設在住宅區內，排出的油煙、臭味及抽油煙機的聲音常為人詬病，加上民眾陳情案件數中又以餐飲業占多數，據瞭解大多數商家，配合改善防制設備後多有效解決油煙臭味污染問題，環保署為協助縣市落實及加強餐飲業油煙臭味污染管制工作，特於6月30日及7月1日針對餐飲業相關管制策略及防制技術舉辦觀摩會，將至台南市環保餐飲街實地感受管制成效，並邀請基隆市及高雄市說明其執行成果與分享經驗。
台南市以小於50坪之中式餐廳為督導重點，並特別規劃「環保餐飲街(聚落)試辦計畫」，推動業者進行環保自主管理，不但可提昇餐廳本身注重環保的形象，亦得到左鄰右舍及顧客的肯定與認同；基隆市則以廟口飲食攤販為對象，辦理路邊攤及小吃店污染防制相關宣導、評鑑及表揚會議；高雄市除追蹤歷年受陳情或污染較嚴重之餐飲業者，召開減量協談會，並依據現場狀況提出個別業者之最佳可行控制技術或最適污染防制設備建議，進行減量輔導及推動餐飲業分級或認證制度。
環保署希望藉由本次觀摩會，推動餐飲業污染輔導改善工作，期使餐飲業油煙臭味排放管制工作能更順利推行。