近年來，隨著全球暖化的議題日漸增溫，各國也吹起了一股低碳輕食為地球降溫的健康風潮。因此，民眾對於如何選對時間、用對方法、吃對食物來達成健康減碳的目標也有相當多的想法及創意。為匯集民眾創意、凝聚我國減碳風氣，並提供有意落實低碳飲食民眾之示範菜單。環保署特結合低碳、蔬食的健康飲食概念，舉辦「低碳飲食迎新年、歡喜健康慶團圓」蔬食廚藝比賽，期望宣導民眾共同為地球環保盡一己之力。
全民實踐低碳生活方式是快速降低溫室氣體排放最具體方式，對一般民眾來說除了日常生活各項環保行動外，低碳飲食不僅有益身體健康，更是減緩全球暖化最簡單的方式。因此，各國已紛紛推廣樂活、蔬食的新低碳飲食概念。我國盛產各類優質蔬果食材，深具發展低碳蔬食文化之潛力。環保署期望透過本次活動，把優勝者的低碳蔬食創作料理推廣到每個家庭，民眾只要照著食譜烹飪，就可輕輕鬆鬆享受到「高貴不貴」低碳健康的家常新年料理。
歡迎對低碳料理有想法的全國餐飲科系學生，或持有烹飪證照的社會人士自即日起至100年1月4日止至本署「清淨家園顧厝邊綠色生活網」(簡稱綠網)（網址：http://ecolife.epa.gov.tw/）踴躍報名參加，經評選後獲得前三名者，即可獲得3,000至20,000元不等的獎金喔！詳情請參閱綠網相關活動辦法。