餐飲業排放的油煙、臭味，已成為都會區主要的污染源，環保署目前正著手針對餐飲業排放油煙及臭味的問題，研訂管制措施，以改善國人生活品質。
隨著工商業快速發展及國人飲食習慣改變，我國外食人口逐年增加，大小餐廳到處林立，依據主計處「工商及服務業調查總報告」指出，85年至90年餐飲業家數成長幅度達59.83%，也因為餐飲業排放的油煙及臭味，造成都會區近年來主要被陳情的對象，依據環保署92年環境保護統計年報顯示，惡臭（含油煙）佔陳情案件的54%。
近年國人患肺癌的人數一真增加，更成為我國十大死亡原因之一，其中婦女患上肺癌，與烹調時的油煙有很大的關係，因此，家家戶戶都裝有抽油煙機，所以抽油煙機的好壞，是減少婦女同胞罹患肺癌的因素。
餐飲業使用的商用廚房抽油煙機，環保署也自民國86年起，對餐飲業空氣污染問題進行管制之探討，因我國飲食習慣與外國不同，且大多屬於小型餐廳，歷經多年討論修改，環保署目前將以油煙為管制重點，並要求抽油煙機設備業者加裝除油煙及臭味設備外，同時評估建立設備效率認證制度。
雖然，目前尚未有餐飲業的管制規範，但環保署表示，只要餐飲業從事烹飪，致散布油煙或惡臭，便可能違反相關規定，如經稽查人員確認可依法處新臺幣5千元以上10萬元以下罰鍰；其違反者為工商廠、場，處新臺幣10萬元以上100萬元以下罰鍰。
另外營業場所、娛樂場所裝設有抽油煙機，其於陳情人生活起居地點或該場所周界所測得之整體音量，需符合營業場所、娛樂場所噪音管制標準（日間一般噪音管制標準依不同類區分別為65分貝、75分貝及85分貝，低頻噪音管制標準則為40分貝），違反者，處新台幣3千元至3萬元不等之金額。環保署也將一併建議經濟部標準檢驗局，將噪音納入抽油煙機之國家試驗標準。