選擇在地、當季食材，吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康。檢視我們日常的生活習慣，在不影響生活品質的前提下，稍微改變飲食習慣，多吃蔬食少吃肉，不單只健康，還可有效減緩地球暖化。
環保署業於2008年6月5日行政院會通過「節能減碳無悔措施全民行動方案」，提出「節能減碳十大無悔措施」，由政府機關帶頭推廣全國節能減碳運動，其中「多吃蔬食少吃肉」，即是基於健康，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，減少肉類攝取量，以減少二氧化碳排放量，一起為地球降溫。
環保署表示，「多吃蔬食少吃肉」旨在於推廣「吃的健康」、「吃的均衡」以及「低碳飲食」。「吃的健康」及「吃的均衡」就是均衡飲食、減少攝取過量食物，降低身體負擔，達到健康的目的。根據2006年國人飲食統計資料顯示，國人每人每年平均肉類消費量為79公斤，較建議量多出35公斤，也比10年前增加3.6公斤。另，根據衛生署歷次國人營養健康變遷調查結果顯示，各年齡層的民眾蔬果攝取量不足；許多研究證據指出，蔬果攝取不足是慢性疾病的重要成因，故世界衛生組織(WHO)及許多先進國家的國人健康飲食指引，均鼓勵民眾多吃新鮮蔬果。
「低碳飲食」是指什麼呢？以加工食品為例，食物的生產過程中，在種植或牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段，都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶；「低碳飲食」即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。因此，「多吃蔬食少吃肉」，不單是為了個人健康，也已成為最簡單的減碳救地球的方法。各縣市政府也陸續提出「低碳飲食」推動辦法，以達到健康、減碳的雙重目標。
為推廣節能減碳新生活運動，行政院節能減碳推動會秘書處邀集相關部會，訂於6月5日「世界環境日」，在中正紀念堂兩廳院廣場舉辦「節能減碳我最大－食衣住行育樂新生活」六大主題館嘉年華活動；其中，「食」主題館係由環保署、衛生署及農委會共同推出「舒食減碳館」，以介紹國人「低碳飲食」觀念，現場提供輕鬆、趣味的互動遊戲以及豐富紀念品與民眾同樂。
環保署表示，6月5日活動當天將邀請該署減碳代言人「減碳雙熊」到場為活動暖身，以「臺灣黑熊(黑寶)」為拯救「北極熊(冰冰)」，身體力行「多吃蔬食少吃肉」大作戰的故事，為「舒食減碳館」揭開序幕，該主題館展示「要減碳也要健康－健康飲食」、「了解食材的製程—在地有機農產品」以及「食品包材的故事」&「資源重生」等攤位，並推出「影音互動區」及「闖關遊戲－食物吧檯」活動，以低碳、好吃又好玩的活動內容招攬人氣。
今年「世界環境日」正好適逢週六假日，環保署誠摯邀請大家在6月5日當天，走出戶外，至中正紀念堂兩廳院廣場，加入節能減碳新生活行列，只要稍微改變食、衣、住、行、育、樂的生活習慣，就能幫助減碳救地球！