2050淨零排放是當今全球面臨的重大挑戰,日常生活的轉型扮演著關鍵的角色,每一個小小的行動,都是改變的起點。環境部推動「環保餐廳」轉型,鼓勵全臺4,000多家環保餐廳轉型為「綠食飯桌」,更鼓勵關心環境與永續食物的業者加入,從選用當地食材、產地標示與減少一次性餐具、減少食物浪費等永續飲食理念,讓零浪費低碳飲食走入日常生活。
環境部指出,餐飲場所是最貼近民眾生活的低碳實踐場域,因此透過本次轉型,將綠色飲食從「業者端」聚焦至「消費者餐桌」,藉由提升資訊透明度與環境意識,以「綠食飯桌」為新名稱,以綠色永續概念結合食飯桌(臺語發音tsia̍h-pn̄g-toh),象徵從日常餐桌開始,實踐對土地友善、資源節約的生活方式,重塑零浪費且低碳的飲食文化。
新制度將強化原環保餐廳響應條件的實踐,並納入國際趨勢及永續食物意涵,必要響應條件由3項增加為5項,提升環保作為,包含不使用一次性餐具、優先選用當季在地天然及低碳永續食材、推動惜食,避免浪費、於店面宣導「綠食飯桌」理念,於菜單標示食材來源與產地,讓消費者能夠清楚瞭解每道料理背後的食材,進一步建立選擇永續飲食的消費習慣,同時透過內部教育訓練,讓服務人員能在介紹餐點時,傳遞低碳與惜食觀念。
此外,額外響應條件將綠色採購、減塑理念、巴黎奧運永續餐概念、節能省水、環保集點等納入,業者任選至少1項響應條件即可。「綠食飯桌」響應條件內容請參考附件。
目前全臺已有逾4,000家環保餐廳,未來將以階段性方式引導業者進一步升級轉型。今(114年)將以達成1,000家轉型為綠食飯桌為目標,並逐步於116年將既有「環保餐廳」正式更名「綠食飯桌」。
環境部表示,未來將持續透過跨部會合作、地方政府推廣與社會參與行動,推動餐飲業綠色轉型,讓民眾在外食選擇中也能實踐環境友善的生活態度。透過「綠食飯桌」,傳遞的不只是美味,更是對永續地球的承諾。相關資訊可至環境部「淨零綠生活資訊平台」網站下「綠生活選擇」中「環保餐廳」查詢(https://greenlifestyle.moenv.gov.tw/categories/restaurant)