「我們委請東京大學化驗，證實以酒糟飼養的牛隻，其牛肉的紋理、肉質均屬上乘，酒糟養牛將成為金門的特色產業…」金門縣政府研考室主任陳朝全18日向前往金門主持「地方永續發展白皮書觀摩活動」的環保署副署長邱文彥透露了金門縣推動中最具地方特色的永續產業─酒糟養牛。
這項觀摩活動17、18兩天在金門舉行，全台25縣市環保局都派代表參加，金門縣因為積極推動永續發展工作，且極具地方特色，經環保署選定為全國示範觀摩縣市。
金門酒廠名聞遐邇，但也因此每天約產生釀酒的剩餘物質─酒糟600噸以上，目前均標售給業者，運回台灣供養豬養雞使用，效益較低。金門縣政府決定推展特色產業─酒糟養牛，不只是消耗掉剩餘物質而已，且經科學化驗證實，將如「松阪牛」一般，生產上等牛肉，建立金門酒糟牛肉的品牌。
這項永續產業規模龐大，金門縣環保局局長張國土透露，初期將由縣政府從澳洲引進1000頭牛，在縣府自設的種牛舍育種小牛，然後再提供民間牧場飼養。縣府檢疫場和種牛舍已經開始興建，預計1000頭澳洲牛今年就會「進駐」金門。
這項永續政策不但將解決酒糟去處；且化腐朽為神奇，成為高級飼料，建立精緻牛肉的特色產業；附帶還可解決金門土地荒廢的問題。金門縣政府甚至將與觀光結合，以生鮮牛肉做為號召，吸引觀光客！
環保署副署長邱文彥在座談會上致詞指出，2001 年南非「世界永續發展高峰會」決議落實「21世紀議程」，成為舉世各國共同推動的重要方向，其中更重要的是推動「地方21世紀議程」。他期勉各縣市未來研訂永續發展白皮書，應特別注重地方特色。
金門具地方特色的永續發展成功經驗讓各縣市代表嘆為觀止，如廢棄營區「變身」為清潔大隊的隊部。隨著駐軍減少，有些營區已荒廢十幾年，金門縣擬訂自治條例，將511處陣地調查完成並建檔，其中有五個營指揮部，改建為環保局各鄉鎮清潔大隊隊部。
「一個營的兵力是五百多人，房舍一、二十間」，所以儘管清潔大隊擁有大批車輛、機具，空間仍十分充裕。環保局長張國土向與會代表介紹「營長室變身會議室」，環保人員在外觀迷彩的軍事營舍開會；「槍架變身工具架」，原應架設M16步槍的槍架，現在架著整整齊齊的割草機四十幾部，見證大時代的變遷！
剛啟用一年多的「金城民防坑道」也是永續利用典範，長2.5公里，建於1978年，入口在金城鎮鬧區，出口在金門高中附近，目的是讓金城鎮的居民必要時可迅速沿地底坑道通往海岸附近協助禦敵，但廢棄已久。去年縣政府在金城車站二樓設置主題展示館，坑道裡整修得乾淨、明亮、通風，已完全「變身」觀光賣點，裡面設有砲擊聲光體驗區、黨部作戰指揮中心、糧秣庫房區、金門精神音樂組曲播放區等，成為觀光客的最愛，有專人導覽解說。
此外如傳統閩南式建築的維護與再利用，讓原本破舊的三合院、四合院，在縣政府政策下「變身」為現代民宿，已獎助210棟整修；因綠化成果良好，全島綠意盎然，鳥類由250種增加為310種；汙水下水道接管率高達21.6%，全國排名第三；採取「以價制量」等方式推動節水措施，獲評比第二名等，都是金門推動永續發展工作的成功經驗。
環保署綜合計畫處副處長劉宗勇指出，我國永續發展工作已由行政院研考會轉移到環保署，環保署將參考國際間對「環境績效指數」的做法，首度建立一套我國地方永續發展指標系統，以評定各縣市永續發展的推動情形。此外，環保署也要求各縣市必須在今年底前全部完成永續發展計畫，也將對各縣市辦理永續發展的推動成效及各縣市永續發展委員會的執行成果進行評鑑，透過制度有效推動我國永續發展工作。