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看到新聞說香腸亞硝酸鹽「殘留超標」，第一時間就覺得「是不是吃到有毒物質」？
​先別急！判斷健康風險，除了看物質本身，也要看實際攝取量與暴露程度。
​先認識兩個常見指標👇
​🛡️ ADI｜每日容許攝取量 ​
指在一般情況下，每日攝取而不致產生可觀察健康風險的估算量，是評估長期攝取風險的重要參考。
​📏 MRL｜最大殘留容許量 ​
是法規用來管理食品中物質殘留的標準。超過MRL，代表產品不符合規範；至於是否造成健康風險，仍需進一步評估實際攝取量與暴露情形。
​所以看到「超標」時，先別只被數字嚇到。面對食安議題，除了關注是否符合法規，也要用科學方式理解「劑量」與「風險」的關係。🔬
​➤ 是毒還是藥？劑量才是關鍵
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