環境部今（6）日舉辦「美好食光．盛食跨域交流論壇：食物浪費減量作法與經驗分享」，邀集飯店、餐飲、量販零售業者、惜食平臺及民間團體，分享食物浪費源頭減量與惜食行動的實務經驗。環境部次長謝燕儒表示，惜食不是減少消費，而是減少浪費，「盛食不是剩食」，環境部將透過「美好食光聯盟」串聯產業與民間力量，讓惜食從企業的自主行動，逐步成為全民共同參與的日常。
發布食物浪費減量指引，從源頭減少浪費
謝燕儒表示，根據環境部盤點，114年我國實際食物浪費量約194萬公噸，平均每人每年約83公斤，雖低於歐盟平均，仍有努力空間。因應廚餘去化方式轉型，環境部除持續完善後端多元去化管道，更將管理往前延伸，從源頭避免浪費。
資源循環署於論壇中說明，環境部參考歐盟FUSIONS架構，會同農業部、經濟部、衛生福利部、教育部、國防部及法務部發布「我國食物浪費減量作法與推動指引」，以109年為基準年，目標於119年減少10%食物浪費量，並依初級生產、加工製造、批發零售、餐飲服務及家戶消費五大階段，提出源頭減量、流程管控、庫存管理及剩餘資源分級去化等作法。相關內容已公布於「食物浪費減量專區」（https://biomass.moenv.gov.tw/FoodWasteView），歡迎各界參考運用。
從週三惜食日到盛食資訊平臺，推動惜食走入日常
環境保護司則分享「共創美好食光」推動藍圖，透過「週三惜食日」打造全民行動品牌、號召業者響應「綠食飯桌」，並規劃盛食資訊平臺匯集即期及剩餘食品資訊，搭配惜食環境教育，引導民眾從認同惜食進一步轉化為日常行動。
業者實證：數據管理讓減量與降低成本同步實現
晶華國際酒店集團及漢來美食分享導入AI廚餘管理，透過數據掌握浪費熱點、調整備餐量與菜色，並重新設計取餐方式引導顧客適量取用，在降低廚餘的同時也節省食材成本。康達盛通（萬家福）則從冷鏈管理、減塑包裝、即期品即時出清到續食捐贈，說明量販零售端減少食物浪費的作法。
平臺與民間倡議，讓惜食成為消費新習慣
飛比惜食從消費者行為觀察出發，分享如何透過平臺媒合，讓剩餘餐食在有限時間內找到需要的人，不僅降低報廢，也為店家帶來新客。主婦聯盟環境保護基金會則以「從餐桌到農場」為題，分享民間倡議如何帶動全民惜食新日常。
邀請各界加入美好食光聯盟，共同擴大惜食行動
論壇最後透過綜合討論，交流企業惜食減量的實務挑戰與跨域合作需求。謝燕儒表示，環境部後續將透過「美好食光聯盟」串聯餐館、飯店、百貨零售業者及民間團體，推動共同倡議、經驗分享及消費者參與，讓好的惜食作法成為更多業者可參考、複製的模式。環境部誠摯邀請更多企業、公協會及民間團體加入「美好食光聯盟」，有意參與者可至前述「食物浪費減量專區」填寫參與意願調查，一起從源頭減少食物浪費，共同創造臺灣的美好食光。
