鑑於現代社會每天都會產生大量的廚餘及廢棄食品，環保署於今日與20家餐飲及團膳業者，共同舉行「惜食百分百記者會」，以呼籲社會各界減少廢棄食物、避免食物浪費、使用在地食材、縮短運送里程，共同推廣「惜食百分百、廚餘零廢棄」的理念。
聯合國報告指出，全球有1/3的食物被浪費掉，碳排放量高達44億噸；另外環保署統計顯示，106年我國廚餘回收量超過55萬公噸；106年3月至107年4月超市和量販業廚餘的廢棄食品申報量高達6,630公噸，平均每月有超過500公噸剩食變廚餘。食物浪費不僅造成大量經濟損失和龐大的環境成本，更會加劇地球暖化與氣候變遷的危機。
為呼應聯合國在西元2030年前零售及消費者減少50%食物浪費的永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)，環保署從7 月起至世界糧食日（10月16日）期間，除辦理召募惜食店鋪、舉辦惜食講座等一系列惜食環境教育推廣活動，也將表揚惜食典範業者，以鼓勵業者將食物百分百的利用，進而減少廚餘。
環保署署長李應元在現場與響應惜食店舖的原粹蔬食作主廚，以「全食利用」的概念，選用一般被視為醜蔬果但仍具相同營養價值、風味不減的「格外品」，作出美味料理。李署長希望藉此示範可以鼓勵消費者樂於選購醜蔬果，使其免於被丟進垃圾桶、成為廢棄物的命運。
李署長表示，惜食的方式很多，期待大家從自身作起，一起吃適量、愛地球。李署長也希望消費者支持認同惜食理念的業者，讓惜食行動對於廢棄物減量、節能減碳及減緩全球暖化與氣候變遷產生正循環的力量。
惜食店舖召募活動、惜食環境教育講座也即將開跑，歡迎全民支持響應，相關訊息將於7月1日露出，屆時可至「惜食臺灣」網(http://www.cherishfoodtw.org)查詢或聯絡環境資源研究發展基金會曾小姐(02)2515-0369#101、vvnart@ier.org.tw。